La Asociación Internacional de Barman (IBA) aprobó en su reunión anual, realizada en Deauville, Francia del 21 al 24 de noviembre de 1986, la Lista Oficial de cocktails Internacionales. Esta es producto de la experiencia de los mejores Barman del mundo y refleja las preferencias y gustos de los clientes más exigent.

Todo Barman profesional, y quienes aspiren a serlo, harían bien en familiarizarse con todos ellos, de modo de estar preparados para satisfacer los pedidos de los clientes conocedores. Se han usado sus fórmulas en décimas partes, es decir en décimas de la medida de un cóctel.

En cada receta se presenta el tipo de copa o vaso recomendado por la IBA y el recipiente usado para su preparación (coctelera, batidora o vaso mezclador).

Se presentan aquí algunas de las recetas, tal como fueron aprobadas:

GIN ALEXANDER:

• En coctelera
• Una cucharada de nata liquida
• 3/10 de crema de cacao
• 7/10 de ginebra.
• Batir y servir en copa de cóctel.

BRANDY ALEXANDER :

• En coctelera.
• Una cucharada de nata liquida
• 3/10 de crema de cacao.
• 7/10 de brandy.
• Batir y servir en copa de cóctel.

AMERICANO :

• Directo en vaso highball.
• 5/10 de vermouth rojo.
• 5/10 de bitter campari.
• Completar con soda.
• Decoración: 1/2 rodaja de naranja y corteza de limón.

BACARDI :

• En coctelera.
• 1/10 de jarabe de granadina.
• 3/10 de zumo de limón.
• 6/10 de ron Bacardi.
• Batir y servir en copa de cóctel

BELLINI :

• 3/10 de puré de melocotón frío.
• 7/10 de champaña o vino espumante bien helado.
• Servir en copa flauta.

BLACK RUSSIAN : (ruso negro)

• 7/10 de vodka.
• 3/10 de licor de café.
• Preparar directamente en un vaso tipo old fashioned con hielo.

BLOODY MARY :

• En vaso mezclador.
• Sal, pimienta, sal de apio, gotas de Tabasco y un golpe de salsa inglesa.
• 1/10 de zumo de limón.
• 3/10 de vodka.
• 6/10 de zumo de tomate.
• Refrescar y servir en vaso tipo old fashioned.

COLLINS :

• Una cucharada de azúcar o una cucharada de bar de jarabe de goma.
• Zumo de limón.
• Una medida de ginebra
• Preparar en vaso highball con hielo. Completar con soda.
• Decoración: una rodaja de limón, cereza.

DAIQUIRI :

• En coctelera.
• 6/10 de ron blanco
• 3/10 de zumo de limón o lima.
• 1/10 de jarabe de goma..
• Batir y servir en copa de cóctel.

FRENCH CONNECTION :

• En vaso old fashioned lleno de hielo.
• 5/10 de licor amaretto.
• 5/10 de brandy.

GARIBALDI :

• Directo en vaso highball.
• 3/10 de bitter campari
• 7/10 de zumo de naranja.
• Decoración: 1/2 rodaja de naranja (opcional).

GOD FATHER : (padrino)

• En vaso old fashioned lleno de hielo.
• 7/10 de whisky escocés
• 3/10 de amaretto.
• Preparar en el vaso con hielo.

GOD MATHER : (madrina)

• En vaso old fashioned lleno de hielo.
• 7/1 0 de vodka.
• 3/10 de amaretto.
• Preparar en el vaso con hielo.

GRASSHOPPER : (saltamontes)

• En coctelera.
• 3/10 de nata liquida.
• 3/10 de crema de cacao.
• 4/10 de crema de menta verde.
• Batir y servir en copa de cóctel grande.

KIR IMPERIAL :

• En copa flauta.
• Una onza de crema de cassís.
• Completar con champaña bien helada.

MARGARITA :

• En coctelera.
• 6/10 de tequila.
• 3/10 de cointreau.
• 1/10 de jugo de limón o de lima.
• Batir y servir en copa de cóctel con el borde coronado con sal.

MANHATTAN :

• En vaso mezclador.
• Dos gotas de angostura.
• 7/10 de whisky (whisky canadiense).
• 3/10 de vermouth italiano rojo.
• Refrescar y servir en copa de cóctel.
• Decoración: una cereza roja.

DRY MANHATTAN : (seco)

• En vaso mezclador.
• Dos gotas de angostura.
• 7/10 de rye whisky (whisky canadiense)
• 3/10 de vermouth frances dry.
• Refrescar y servir en copa de cóctel.
• Decoración: corteza de limón.

MÉDIUM 0 PERFECT MANHATTAN :

• En vaso mezclador.
• Dos gotas de angostura.
• 4/10 de rye whisky (whisky canadiense)
• 3/10 de vermouth frances dry.
• 3/10 de vermouth italiano rojo.
• Refrescar y servir en copa de cóctel.
• Decoración: corteza de limón o una cereza.

MARTINI :

• DRY MARTINI : (seco)
• En vaso mezclador.
• 8/10 de ginebra.
• 2/10 de vermouth frances dry.
• Refrescar y servir en copa de cóctel.
• Decoración: corteza de limón o aceituna (a gusto).

MEDIUM 0 PERFECT MARTINI :

• En vaso mezclador.
• 4/10 de ginebra
• 3/10 de vermouth italiano rojo.
• 3/10 de vermouth francés dry.
• Refrescar y servir en copa de cóctel.
• Decoración: corteza de limón o una cereza (a gusto).

SWEET MARTINI : (dulce)

• En vaso mezclador.
• 5/10 de ginebra
• 5/10 de martini dulce.
• Refrescar y servir en copa de cóctel.
• Decoración: una cereza.

NEGRONI :

• 3/10 de vermouth italiano rojo.
• 3/10 de bitter campari.
• 4/1 0 de gin.
• Directo en el vaso highball con hielo.
• Decoración: corteza de limón, media luna de naranja.

OLD FASHIONED :

• En un vaso tipo old fashioned.
• Servir unas gotas de angostura sobre un terroncito de azúcar.
• Agregar un golpe de soda y disuelva.
• Llene el vaso con hielo.
• Añada una medida de whisky americano. Revuelva.
• Decoración: 1 /2 luna de naranja, corteza de limón y dos cerezas.

PORTO FLIP :

• En coctelera.
• Una cucharadita de azúcar o uno cuchara de bar de jarabe de goma.
• Una yema de huevo,
• Dos golpes de cognac.
• Una onza de vino oporto.
• Batir y servir en copa de cóctel grande.
• Decoración: Espolvorear con nuez moscada.

ROB ROY :

• En vaso mezclador.
• Dos golpes de angostura.
• 8/10 de whisky escocés
• 2/10 de vermouth rojo.
• Refrescar y servir en copa de cóctel.
• Decoración: una cereza

SALTY DOG : (perro salado)

• Directo en vaso highball.
• 3/10 de vodka.
• 7/10 de zumo de pomelo.
• Decoración: Escarchar el borde del vaso con sal.

SCREWDRIVER : (destornillador)

• Directo en vaso old fashioned.
• 4/10 de vodka.
• 6/10 de zumo de naranja.

SHIRLEY TEMPLE : (sin alcohol)

• Un espiral de limón entero colgado.
• En vaso highball lleno de hielo.
• Media onza de jarabe de granadina.
• Completar con ginger ale o limonada (sprite).

SPRITZER :

• En vaso highball con hielo. Mezclar en el vaso con hielo.
• Lo mitad de vino blanco y la mitad de soda.
• Decoración: rodaja de limón (opcional).

TEQUILA SUNRISE : (trago largo)

• Directo en vaso highball.
• 3/10 de Tequila.
• 7/10 de zumo de naranja.
• Un golpe de jarabe de Granadina.

WHITE LADY :

• En coctelera.
• 6/10 de Ginebra
• 3/10 de Cointreau.
• 1/10 de zumo de limón.
• Batir y servir en copa de cóctel.

WHITE RUSSIAN : (ruso blanco)

• En vaso old fashioned con hielo.
• 5/10 de Vodka.
• 5/10 de licor de café.
• Preparar en vaso con hielo
• Flotar nata montada encima
• Decoración: se puede agregar cerezas cortadas (finas) verdes o rojas.
• No revolver.

WHITE SPIDER : (araña blanca)

• En vaso old fashioned con hielo.
• 5/10 de Vodka
• 5/10 de Crema de Menta Blanca.